优质黑全麦墨西哥卷饼的做法

时间:2021-02-24 10:57:06 来源:资讯系统 作者: zixun
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好吃不长胖~黑全麦墨西哥卷饼的做法

工具/原料

  • 新良自发黑全麦粉(150克)
  • 清水(90克)
  • 盐(3克)
  • 无特殊气味食用油(5克)
  • 方法/步骤

    1/9分步阅读

    全部材料混合

    [图]2/9

    厨师机或者手揉,揉到很光滑

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    室温18℃醒面20分钟 夏天热醒10分钟左右就够了

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    醒好的面团好操作,而且微微发酵,饼子会更柔软

    [图]5/9

    分成5份

    [图]6/9

    擀圆,尽量薄一点

    [图]7/9

    参考一下我的厚薄度

    [图]8/9

    锅烧热,不用放油,面皮直接放入锅中,中小火盖锅盖,防止水份流失。1分钟左右,有微微气泡,翻面,30秒左右 起锅

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    一张叠一张,盖保鲜袋,防止水份流失。 最后微微热,把烙好的饼子用保鲜袋包起来,保留饼皮水份,饼子更柔软。

    [图]

    注意事项

    吃不完可以冷冻保存。吃的时候,在热锅中小火盖盖烙20秒左右就够了。

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