好吃不长胖～黑全麦墨西哥卷饼的做法

工具/原料

新良自发黑全麦粉(150克)

清水(90克)

盐(3克)

无特殊气味食用油(5克)

方法/步骤

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全部材料混合

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厨师机或者手揉，揉到很光滑

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室温18℃醒面20分钟 夏天热醒10分钟左右就够了

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醒好的面团好操作，而且微微发酵，饼子会更柔软

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分成5份

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擀圆，尽量薄一点

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参考一下我的厚薄度

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锅烧热，不用放油，面皮直接放入锅中，中小火盖锅盖，防止水份流失。1分钟左右，有微微气泡，翻面，30秒左右 起锅

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一张叠一张，盖保鲜袋，防止水份流失。 最后微微热，把烙好的饼子用保鲜袋包起来，保留饼皮水份，饼子更柔软。

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注意事项

吃不完可以冷冻保存。吃的时候，在热锅中小火盖盖烙20秒左右就够了。