优质小白菜粉条酱包的做法

时间:2021-02-24 02:20:49 来源:资讯系统 作者: zixun
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小白菜粉条酱包的做法

工具/原料

  • 小白菜(300左右)
  • 姜末(3克)
  • 粉条(200克左右)
  • 生抽(2勺)
  • 老抽(2勺)
  • 甜面酱(1勺)
  • 熟油(3勺)
  • 面粉(400克)
  • 水(270克左右)
  • 酵母粉(5克)
  • 泡打粉(2克)
  • 糖(5克)
  • 方法/步骤

    1/9分步阅读

    粉条泡软切碎,加入生抽,老抽,甜面酱和五香调料粉,用热油泼一下激发出面酱和五香粉的香味拌匀备用,小白菜洗净焯水,不要加盐,直接切碎后挤出多余的水分

    [图]2/9

    这个菜汁不要丢,因为没有加盐,直接用来和面

    [图]3/9

    面粉中加入发酵粉,泡打粉和白糖搅拌均匀后加入蔬菜汁,拌成没有一点干粉的面絮加入两勺熟油

    [图]4/9

    揉成这样偏软的面团,有一点微微的淡绿色。

    [图]5/9

    让面团充分醒发至将近两倍大。包子可以不用起太大,含水量大的面团蒸出来会非常暄软,但有可能包子褶会不太明显。稍微硬一点的面团蒸出来会非常漂亮,但吃着会像馒头一样有嚼劲,大家可以根据自己的喜好选择你的面团。

    [图]6/9

    馅料中加入了少许大料粉,会让包子蒸出来增加肉香味

    [图]7/9

    拌匀之后我又加了两勺之前拌面的胡萝卜素炸酱,大家没有可以不加,我之前有发很多素炸酱的做法,大家可以参考一下。包好之后盖上盖子醒发15分钟,大火15-20分钟关火,焖3分钟即可。

    [图]8/9

    蒸好的大包子……

    [图]9/9

    馅料酱香味很浓,没有炒馅料也非常香

    [图]
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